橙姑娘幸福茶飲

所有日本味當中，梅干是最能代表智慧人生及歷史的，梅干在日本的文學中成了最具象徵性的存在。今天梅力老師要跟大家分享關於日本人愛吃梅子的小故事 !

梅力教室 第三課 日本梅知識+

日本最早的醫書《醫心方》 （西元九八四年），首次出現有關梅的記載，當初梅在日本也僅做藥用。  

鎌倉時代武士為了戰陣攜帶兵糧米飯 ，日本才正式開始把梅子當做食物。

日本人在家庭內手釀梅干的習慣，是江戶時代才開始盛行的，最先只是賣烏龍麵、蕎麥麵的店家供客人佐麵 的「藥味」，後來很快地被勞農庶民接受，普及成為一般家庭的下飯小菜 。

家居防腐好良伴-梅干

對當時還沒有冰箱的時代而言，梅乾實在是防止傳染病及食物中毒的良伴。除了防腐功能，梅干還有防臭的效力，因此日本人一直拿它來為魚肉 去腥除臭。事實上，醬漬過的梅干、脆梅、梅酒等，與各種魚、肉調配料理後，不但可以增加食材本身的風味，還是最佳的「抗酸化」養生料理。 

大師也愛梅

村上春樹

村上曾在他的長篇小說《舞．舞．舞》 裡提到，主人公做了幾道下酒菜 ，「用長葱與梅肉調成，然後放些柴魚酥」某位有心的讀者，就曾寫信給村上：「只有這樣嗎？不用調味料嘛？」村上回答：「把白葱切細，用梅干搗碎的泥醬混合後加點醬油，然後放點柴魚酥就成了。就像『葱鮪魚手卷壽司』做法一樣，我只是把鮪魚換成梅干而已。」顯然，為了健康平日立意不多攝食油脂及卡洛里的村上，用梅干取替鮪魚肚做成手卷壽司 。

梅力老師推推推

無論是為了使食物不容易腐敗，或是為了健康著想，梅子都是一等一的餐桌好良伴，除了紫蘇梅 可以美味入菜外，橙姑娘以青梅細心製作的梅精與酸梅湯也同樣是深受大家喜愛的健康加分食品喔 ! 在此大力推薦  

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資料來源https://www.everydayhealth.com.tw/article/14132